進補過頭

氣溫驟降，來碗熱騰騰的十全大補湯正是時候。甘美藥膳入喉，搭配鮮美多汁的肉塊，香噴噴入口，吃在嘴裡暖在心裡。不過，這種幸福時刻卻只能偶爾為之，中醫師指出，很多民眾會用人參、生薑等食材入鍋，但其藥材對燥熱體質的人而言卻不適合，服食後易引起肝火旺。

常見上火的原因，包括睡眠不足、食補刺激、壓力、慢性疾病等等。冬季許多因嘴破、胃熱、便祕等症狀前來求診的病患，往往都是藥膳吃太多引起肝火旺。食補是很健康的，但是，人參、生薑等食材製成的藥膳若是頻繁食用，也會造成嘴破上火的問題，到頭來只會越補越大洞，建議可飲用含有甘草的清熱解毒茶來舒緩嘴破的不適。

火氣大　代表身體生理功能失衡

中醫師聶美華指出，氣其實是身體能量的運用型態，一般說的氣色好就是能量運用的好，當氣不夠順暢散熱不良時就會形成火氣。火氣是一種高能量的氣，會使體內水分消耗迅速，導致口乾舌燥，神經調節能力變差。

是湯頭裡的中藥材、油卻很有學問，尤其，燥熱體質的人對於麻油、當歸、紅參這些中藥材更要謹慎食用，或者直接選擇溫補藥膳。
甘草消炎抗菌　口感佳

若是不幸補過頭嘴破了，該怎麼辦？聶美華中醫師表示，可以服用甘草之類的中藥茶飲，修復口腔黏膜，順便降火氣。甘草具有益氣補中、清熱解毒、緩急止痛之功效，生甘草可抗發炎、抗菌。嘴破，還是得吃東西，傷口接觸其他物質的機率大，緩解發炎增進抵禦細菌能力能讓嘴破盡快恢復。下列兩種降火的甘草茶飲作法如下：

【蓮子甘草茶】

材料：蓮子心7克、生甘草3-4片。

作法：將中藥材加入1000C.C.的水，煮5分鐘後濾渣即可飲用，可分2份早晚喝500C.C.。

功效：蓮子心清心降火 生甘草可消炎抗菌，降火氣。

備註：蓮子心性寒，容易腹瀉者不宜飲用。
【銀花甘草綠豆茶】

材料：綠豆12克、生甘草6克、金銀花6克。

作法：將中藥材加入1000C.C.的水，煮5分鐘後濾渣即可飲用，可分2份早晚喝500C.C.。

功效：綠豆清熱解毒，降火氣；生甘草能消炎、抗菌；金銀花清熱解毒，可緩解口腔細菌孳生，促進傷口癒合。

備註： 性冷，畏冷虛弱者不宜多食。

【中醫師小叮嚀】：

麻油是很多藥膳會使用的油品，一般麻油因過度烘培，不僅破壞原有的維他命E含量，更會產生致癌物質，建議可使用冷壓麻油來做料理，雖然香味沒那麼濃郁，但是比較健康不容易上火。

★《熱量驚人》1碗麻油雞＝4碗白飯