湖南糞水臭豆腐

湖南糞水臭豆腐


湖南長沙流傳有奸商炮製恐怖黑心臭豆腐,用潲水及糞水增加臭味,甚至以硼砂等有毒化學添加劑浸泡,縮短發酵時間,製成化學速成豆腐。有內地媒體近日進行實驗,按配方炮製,請來豆腐店少東、食家等試味,發現黑幕傳聞非虛,黑心臭豆腐經油炸後的賣相、味道,幾可亂真,一般人難以分辨。
致癌化學品催熟

《法制日報》去年曾報道,有知名食店和街道攤販所售的臭豆腐,其實來自黑工場,製作方法包括用潲水、糞水浸泡臭豆腐,二次增臭;使用硼砂、綠礬,硫化鈉等浸泡豆腐,催熟成臭豆腐。三種化學劑均對人體有害,硼砂更可致癌。

浙江《都市快報》日前派員如法炮製,請來一名豆腐店少東和三名食家試味,發現二次增臭和化學速成的臭豆腐,在未油炸前,分別帶酸臭味和糞臭味,或顏色變綠變黑,很易區別兩者。

但經過油炸後,前者怪味消失,外形和氣味與正常的臭豆腐非常相似;後者顏色略深,甚至帶墨綠色,較易區別。

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