人到四川，入境問俗，吃麻辣魚頭不打緊，還得啃兔頭配啤酒，天天都嘗鮮。
呵呵，由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研製，售賣集中在其所在的小區，數量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/涼菜出名的商家，比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭髮源，比如說雙流的(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……，主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時候先後順序非常講究，不會吃的人一般都啃不乾淨，綠野的朋友有路過成都採購腐敗物資時，建議可以到伊籐洋華堂的食品超市購買，晚上9點以後開始打則，特價基本是1。5元/個，絕對美味(其他大商場也差不到那裡去的)。
第一次看到雞兔同籠在小學的數學課本裡，第2次則在成都的菜市場裡，雞與兔果真養在同一個籠子裡。四川人可愛吃兔子，飯館餐廳 裡有白煮的跳水仔兔，熟食鋪子裡賣著涼拌兔丁，火鍋店供應著兔腰、兔耳，連紅滷的兔頭都有專賣店。
兔肉像雞肉，而且是看不見毛細孔，吃起來很嫩很滑的那種感覺，沾著特調的辣醬食用，別有一番風味。成都市有許多專賣涼拌、滷味的熟食鋪子，裡面大多有賣涼拌兔丁，其中有一家「紅星兔丁」，受到當地人的推薦，主要原因是：「紅星兔丁像星巴克咖啡，可按照客人口味調整佐料，做到少油少鹽少糖的要求。」
兔丁美味，但是啃兔頭很恐怖，因為當地人告訴我：「兔頭像老鼠頭，啃起來可香著呢！」想到白兔無辜的樣子便不忍心，一下子畫面抽換成噁心的老鼠，差點兒沒有吐出來。
■兔頭美味難消受
晚上跟著當地人到金琴路上的消夜攤，感受當地人的夜生活，順便找兔頭、喝啤酒，很容易就找到一顆顆去耳的兔頭，看起來像大一號的沒嘴雞頭。兔頭一個賣人民幣3塊錢，對半剁開，拿起便啃。
可是拿在手上的兔頭摸起來盡是骨頭，到底要吃什麼？又有什麼好吃的呢？「只要咬得下來的，儘管吞下去便是。」從台灣到四川生活 4年多的小陳，指點每個拿著兔頭、雙手微抖、雞皮疙瘩早已掉一地的台灣旅客，品嘗兔頭的美味，「例如兔頰，兔唇啦，都很好吃哩！」小陳慫恿大家快點兒啃。
我試著親親兔子的嘴，很快就放棄了，坐在一旁的老蔡，上了一趟廁所，不發一語坐在位子上，問他為什麼不啃兔頭，他擠出一絲苦笑，附在我耳邊說：「我剛才經過廚房，所以吃不下。」莫非是廚師宰殺兔子太殘忍？「不是，是因為太髒了，所以不敢吃。」老蔡拼命壓抑著奪門而出，以及翻胃嘔吐的衝動，啃兔頭的那個夜晚，多了幾分不同的滋味。
