中國大陸第一財經日報報導，香港餐飲業者佘錦輝表示，香港去年一年洗碗部的工資升了一倍，「時薪港幣50元（約新台幣190元）都未必能請到人，有聽說洗碗工的薪水漲到每月2萬多元。」
他抱怨，兩年前開始發現人工成本不斷升高，目前人工成本已經占到總成本的近一半。
佘錦輝說，洗碗工人流動率較高，他索性用每月逾港幣5萬元聘請外包商。目前，越來越多香港的餐廳選擇包場（外包）方式。
上述外包價不是單人月薪。上述案例每月5萬元的包場價格是由3人完成，每人月薪實為1.6萬元左右。
報導指出，但是上述薪水只是香港就業市場的中等水準。香港政府統計處數據顯示，2012年香港30至39歲就業者的月薪中位數分別為男性港幣1.6萬元和女性港幣1.5萬元。
報導指出，洗碗工折射的是香港整個勞動力市場的結構性「用工荒」，本土供給不夠，以及年輕人眼高手低，導致餐飲業等服務行業面臨熟練工的求大於供。
