民國29年（西元1940年）第一代現今彰化肉圓的傳人楊永祥，因父親英年早逝，而家中兄弟眾多，為了維持家中生計，其母親與長子商量決心向鹿港老師傅拜師學藝，學習傳統小吃-肉麋（鹿港音）廚藝，在艱苦習技後終獲老師傅讚許同意，讓楊永祥與母親許水桃開始沿街叫賣，傳承了彰化肉圓一傳四代的故事。並且落腳於現址至今。
而第四代美女千金楊雅嵐接手後，卻馬上遭遇面對全台的油品食安風暴，這位肉圓千金當機立斷，將肉圓古法秘密成份及食材來源，透明化公布食材於店門口，她表示70年以來老祖宗就講求真材實料，每日配額賣完就休息，不可能使用化學合成的修飾澱粉或肉圓粉。
楊雅嵐以內餡為例，肉圓用豬肉不冷凍，嚴選彰化在地「手切溫體豬後腿肉」，油花分布均勻口感紮實，而肉圓外皮選用台南善化的純天然番薯粉，更堅持使用清明節前的番薯，因為清明節前雨水少，此時的番薯內含水量少，做成番薯粉更為穩定Q彈。
