印度鬼椒
健力士世界記錄世界第一辣,印度鬼椒在台灣屏東枋寮栽種量產成功。鬼椒有多辣?台灣最辣的雞心辣椒辣度7到9萬(Scoville斯科維爾),而鬼椒辣度高達150萬(Scoville斯科維爾),輕輕一沾,即讓你感受直衝腦門的猛烈辣勁。
4年前枋寮農民戴輝榮,原本只是玩票性質試種印度鬼椒,經過幾次失敗,克服土壤及氣候因素,在浸水營古道種了約3分地鬼椒,現已採收,並循古法醃製純手工、無防腐劑、無化學色素、低鹽的辣椒醬,且準備研製辣椒粉供應市場。
戴輝榮表示,冬天很多人喜歡吃麻辣火鍋,有時業者貪小便宜使用工業加味辣椒,對身體健康造成影響,現在有些知名火鍋連鎖店已經開始使用他種的鬼椒,據說反應相當好。
戴輝榮表示,鬼椒適合高溫乾燥氣候,露天栽種,不需要溫室;它的植株高大,果實直徑約如一元硬幣大小,辣度極強,暴發力猛,有些好奇民眾嘗試咬一小口生辣椒就開始頻頻冒汗,咳個不停猛灌水,更別說用吃的,保證讓你頭皮發麻,冷汗猛流。
農場內,戴輝榮從育苗灌溉種植皆以施有機肥,除栽種印度鬼椒,也種植印度斷魂椒(辣度100萬Scoville斯科維爾)、墨西哥巧克力辣椒、紅色殺手辣椒等名列健力士世界記錄前3名最辣的辣椒。◇
最近英國醫師羅斯威爾(Ian Rothwell)成了第一個成功挑戰地獄辣咖哩的人,這份咖哩含有20根世界第二辣的印度鬼椒,可怕程度不輸催淚瓦斯,他吃了之後因為太辣竟出現幻覺,跑到大街遊晃自己卻不知道,把他的老婆嚇了一大跳。
社子一家專賣甜不辣、麵線的路邊攤,擺攤30多年,除了所有食材都是手工製作,更特別是,老闆還特地從國外進口印度鬼椒搭配中藥,製作成號稱全台灣最辣的辣椒,只要加上一兩滴,就能讓客人瞬間臉紅、冒汗,台北市議員莊瑞雄獨鍾這一味,兩三天就要吃一次。 叫了一輪菜單,老闆迅速動作、三兩下工夫,香Q軟嫩的肉圓、真材實料的油粿、以及手工製作的甜不辣,滿桌的台灣傳統小吃,讓人看了食指大動。
但吃路邊攤,當然得加上一些調味料,瞎咪!辣椒只能加上一兩滴,真的有這麼辣嗎?吃上一口,嘴巴立刻感受到麻與辣,更是嗆到說不出話,許多饕客就是衝著這一味,來挑戰刺激口感。 看看民眾吃完辣椒後,不到30秒臉就紅了起來、額頭也汗如雨下,雖然這只是一個在社子路邊營業30年的小攤子,但老闆可是很講究,食材要手工製作,還特地從國外進口印度鬼椒,搭配中藥,製作這號稱全台灣第一辣的辣椒,連市議員莊瑞雄都為它著迷。 台灣庶民美食、搭上無敵辣椒,還真的是一絕,愛吃辣的民眾,或許可以自己挑戰看看。
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